EMPRENDEDORES EN SENTIDO PURO.

Soy Franquiciado:

la última semana hemos visitado a uno de los integrantes del sector Hostelería en Franquica, y nos hemos llevado una grata sorpresa, donde TODO el sector arrastra rebajas de facturación en el entorno de -25%, hemos compartido un día de trabajo y análisis con uno de los que MANTIENE facturación, gracias a un montón de factores que han favorecido dicha cifra.

El sector de HOSTELERIA, ha sufrido bajadas de facturación generalizada y en especial debido a algo INNATO en dichas franquicias: LA EXCESIVA ESPECIALIZACIÓN.

La especialización genera en HOSTELERÍA dos efectos:

.-TE DIFERENCIAS.

.-TE DIFERENCIAS TANTO, que incumples varios elementos claves de un negocio:

a.-FACTURAR EN TODAS LAS FRANJAS HORARIAS.

b.-FACTURAR PARA DIFERENTES BOLSILLOS.

c.-FACTURAR ENTRE SEMANA Y FINES DE SEMANA.

Los gastos de una unidad franquiciada en Hostelería, son SEMIFIJOS, y por tanto si el EBITDA de dichas compañías rondan el 17% REAL, y no como dicen los DOSSIERES DE VENTA EL 25%, ello implica que bajadas de ventas superiores al 20% les ponen en números rojos y SIN capacidad de reducción de gastos para amoldarse a la TORMENTA.

ESPECIALIZACIÓN Y DIFERENCIACION, son malas consejeras, debido a que en los momentos de crisis, son los primeros negocios que ZOZOBRAN,

Hay conceptos GENERALISTAS, pero que cumplen los criterios de:

.-LOGISTICA CENTRAL

.-PLATAFORMA DE COMPRAS (NO DE BENEFICIOS)

.-CONTROL DE CALIDAD (PRODUCTOS Y PROCESOS)

.-APOYO REAL AL FRANQUICIADO

.-COMBINACION DE 5º,4º Y COCINA.

que consiguen FLOTAR EN LA CRISIS.

Los demás a perder (o sea los franquiciados), y aquí paz y después gloria.

Solo los expertos son capaces de diferenciar estos matices,que para un potencial franquiciado se escapan.

BON APETIT.

SoyFranquiciado.